We hebben allemaal wel eens gehoord van basilicum, oregano en peterselie. Maar wist je dat Europa vol zit met vergeten kruiden die ooit heel veel gebruikt werden in de keuken? Veel van deze kruiden zijn eeuwen geleden uit onze dagelijkse gerechten verdwenen, maar verdienen absoluut een comeback. Hieronder vertellen we meer over deze Europese kruiden en ontdek je hoe je deze verborgen parels opnieuw kunt gebruiken.
Een vleugje geschiedenis op je bord
In de middeleeuwen waren kruiden niet alleen smaakmakers, maar ook medicijnen. Monniken in kloosters kweekten kruiden zoals kervel, karwij en salie in hun kruidentuin. Deze planten voegden niet alleen smaak toe, maar werden ook gebruikt voor hun geneeskrachtige werking. Hoewel de moderne geneeskunde veel van die toepassingen heeft overgenomen, blijven deze kruiden een heerlijke manier om je gerechten te verrijken.
Kervel: de zachte krachtpatser
Kervel is een kruid dat lijkt op peterselie, maar een zachtere, anijsachtige smaak heeft. Het is perfect voor soepen en sauzen, of als subtiele toevoeging aan een omelet. Probeer eens een klassieke kervelsoep, een gerecht dat doet denken aan gezellige avonden bij het haardvuur.
Karwij: meer dan een broodkruid
Je hebt vast weleens karwij geproefd, al was het misschien zonder dat je het wist. Dit kruid wordt vaak gebruikt in roggebrood en kaas, maar het kan zoveel meer. Strooi wat karwij over geroosterde wortels of aardappels voor een diepe, hartige smaak die je gerechten nét dat beetje extra geeft.
Salie: kruidig en troostend
Salie is een van die kruiden met een sterke, kruidige smaak die perfect is voor comfort food. Het wordt vaak geassocieerd met feestelijke gerechten, zoals gevulde kalkoen, maar kan ook een verrassende toevoeging zijn aan boterige pasta’s of geroosterde groenten. Bak bijvoorbeeld wat salieblaadjes in boter en giet deze over gnocchi of pompoen. De smaak is intens en verwarmend.
Hoe breng je deze kruiden terug in je keuken?
Het mooie van deze kruiden is dat ze verrassend veelzijdig zijn. Begin klein: voeg een snufje karwij toe aan een stoofpot, gebruik kervel in plaats van peterselie in je favoriete recept, of maak een boterige saliesaus voor een speciaal diner. Je zult versteld staan van de diepte die ze kunnen toevoegen aan je gerechten. Wil je deze kruiden kopen? Wij halen ze zelf bij Van Beekum specerijen.
Laat je inspireren door het verleden
Wil je jouw kookkunsten verbreden of een keer helemaal wat anders proberen? Dan is het hartstikke leuk om deze niet meer zo bekende kruiden er eens bij te pakken. Zo kom je ook weer een stukje dichter bij de roots van de Europese keuken. Je smaakpapillen zullen blij met je zijn!
